|
|
Tongfilet Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 witte (muskaat)druiven
8 tongfilets
6 eetlepels boter of margarine
2 dl visbouillon (van tablet)
? dl droge witte wijn
2 eetlepels bloem
1? dl slagroom
3 eetlepels boter of margarine
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De velletjes van de druiven verwijderen.
- De tongfilets bestrooien met zout en peper. In een wijde pan 1 eetlepel boter smelten, de visbouillon en de witte wijn toevoegen en dit mengsel tegen de kook aan brengen. De vis in de pan leggen en in ? 7 minuten gaar pocheren. De vis met een schuimspaan op een schaal scheppen, afdekken en op een pan met kokend water warm houden.
- Het pocheervocht in enkele minuten tot de helft inkoken.
- Met een vork twee eetlepels boter en de bloem vermengen. De slagroom aan het pocheervocht toevoegen en vlokje voor vlokje het bloemmengsel erdoor roeren.
- De saus al roerend aan de kook laten komen en enkele minuten zachtjes laten doorkoken. De rest van de boter in stukjes verdelen en van het vuur af door de saus kloppen. De saus op smaak brengen met wat peper.
- De saus over de vis schenken en druiven erover verdelen.
- Lekker met aardappelpuree en broccoli
|
|
|